×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

乐众烘焙 发表日期 :2015-04-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3415
加为好友 发悄悄话 投票数 :0

                                   爱烘焙爱分享,更多分享请加

                          乐众烘焙微信:lezhonghongbei

                          两千人烘焙专业交流Q群:79320963

 下午茶可不能少了甜点,大家看到标题就知道了,是的,今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷,它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感,又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶,我想这个下午完美了!!




【原味奶油蛋糕卷】

烤盘:28*28,采用内卷法

蛋糕片材料:

A蛋黄糊:

蛋黄:90g

细砂糖:20g

低筋面粉:70g

色拉油:40g

牛奶:40g

B蛋白糊:

蛋白:160g

细砂糖:70g

图1

馅料:

鲜奶油:200g

细砂糖:20g


1.准备好食材



2.准备好馅料食材

做法:

【蛋黄糊的做法】

1、90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发


2、加入牛奶


3、加入色拉油搅打均匀


4、筛入低筋面粉


5、用手动打蛋器拌匀,不要过度搅拌以免起筋



6、把蛋白放入另外一个盆中,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖


7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打


8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖


9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以


10、将1/3蛋白放进面糊中


11、轻轻上下翻拌均匀


12、再分次加入其它2/3的蛋白糊


13、轻轻上下翻拌均匀


14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内


15、用刮板抹平表面


16、震几下去掉大气泡


17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右


18、烤好后戴手套取出


19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起


【馅料的做法】

20、把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中


21、用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)


22、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上


23、从下往上卷起


24、外包一层油纸


25、放冰箱冷藏定型再切块就可以了


然后还等着什么,开吃了




tips:

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,干果等

2、奶油的颜色也是可以调整的。


关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动