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凉拌冰草——超级简单凉拌菜 【芸芸小厨】

芸芸小厨 发表日期 :2015-04-29 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :753
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    最近,一种名叫“冰草”的菜很是流行。昨天在农贸市场里恰巧看到,也买了些回来,作为今晚宴客的凉菜。这种可以让人耳目一新的菜,绝对是餐桌上的亮点。关键是超级简单,上桌前稍微拌一下就可以。

    冰草吃起来也很特别,味道很淡,但是口感冰爽,沁人心脾。我试着用之前拌海蜇头剩下的汁来拌,就很美味。不喜欢芥末味道的就不加芥末,也可以加一点芝麻酱,或者用水煮、白灼、清炒等都可以。

    冰草是原产于非洲等地一种盐生植物,叶面和茎上生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在阳光照射下晶莹剔透,就像冰晶一样,因此得名。冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质,营养价值很高。

 

原料:

冰草 200g,辣椒 半只,柠檬 半只,大蒜 1头

调料:

陈醋 150g,生抽 100g,糖 100g,芝麻油 少许

制作过程:

1. 冰草洗干净。


2. 辣椒切成小块。


3. 调凉拌汁,将陈醋、生抽、糖、芝麻油混合,加上拍碎的蒜头、切好的辣椒、柠檬等。我用的是之前剩下的,具体配方可以参见之前的菜谱《凉拌海蜇头》。


4. 装盘。装盘的适合可以根据个人口味淋上芝麻油或者辣椒油。

小贴士:这是一道“零失误”的快手菜,冰草在大的农贸市场或者生鲜超市有售。

 


关键字:凉菜冰草聚会

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