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特色女人滋补靓汤-《猪脚姜》-妇女产后补身食品之一!

Onlylove 发表日期 :2015-04-29 类型:药膳/汤水
高级厨神三级 点击数 :2928
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         猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
一、《猪脚姜》
食材:猪蹄一只或者猪手半只、甜醋、黑醋、红糖少许、姜适量。
秘诀:

1、洗净斩块,在开水中过一下,洗净捞起,备用。
2、生姜去皮洗净切块。
3、鸡蛋3只(多少可随意)煮熟,剥壳备用。九成熟,不要煮的太老,因为后面还要在醋里煮的。4、最后炖盅里加食材,甜醋半小碗+一羹黑醋,加一小块红糖,再加半碗水皆可。再隔水炖一个半小时。
小贴士:
1、不要子姜,太嫩。一般用饱满中姜(肉姜),产妇为了祛风效果,可选用老姜。
2、醋选致美斋甜醋,黑醋少量,要是黑醋多加了,红糖就相应加多点。
3、必须有瓦煲一个或者用陶瓷非金属的。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!

功效:“猪脚姜”尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙。有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。在广东,猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次,生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃,有益无害。此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补血,更是最佳食补食品。

二、《红烧猪手》

食材:猪手、红糖、老姜适量、油盐。

秘诀:猪手飞水洗净,热锅姜片出油,猪手爆炒,加料酒翻炒再加水焖30-50分钟即可。

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