冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】

芸芸小厨 发表日期 :2015-04-23 类型:日韩/东南亚
高级厨神二级 点击数 :1013
加为好友 发悄悄话 投票数 :0


谷雨是春天最后一个节气,夏天的脚步越来越近,一道清爽的冬瓜海鲜煮,清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡,海鲜与之搭配,鲜味也更能体现和突出出来 。


原料:
冬瓜 500g,虾仁 20g,目鱼 40g,青口 35g,杏鲍菇 15g

 

调料:
生抽 10g,柴鱼高汤 1000g,味淋 10g,清酒 10g,鸡精 75g

 

制作过程:


1. 冬瓜去皮切梯形块,在冬瓜上划上花刀,皮朝上撒盐,大概腌一个小时后,腌出水,洗干净,待用。

 


2. 将海鲜处理好,杏鲍菇切片,待用。

 


3. 锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽,大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤,小火烧到软,盛出,隔冰水冷却。

 


4. 烧冬瓜的汁水留下,煮海鲜和杏鲍菇,煮2分钟即可,也盛出来,隔冰水冷却。

 


5. 装盘。

 


小贴士:冬瓜一定要提前腌制,这样,即能入味,口感也会好一些。煮冬瓜时,一定要小火慢煮。


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动