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美味下午茶——mini纸杯蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2015-04-21 类型:烘焙
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Material:

·鸡蛋 (5个)

·糖 (120g)

·低粉 (130g)

·牛奶 (30克)

·液态黄油 (30个)

1、鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里,然后加白糖


2、然后碗底隔热水打发,用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大
提起蛋糊,滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好

3、打发好的蛋糊,用最低的一档继续打发(这个叫整理气泡)。大约打发个一分钟左右,具体的看蛋糊细腻程度来定(如图看上去很细腻,基本看不到气泡为止)


4、低筋粉过筛两次,分三次加入蛋糊中,每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置,同时左手一边转动盆子,这样一直搅拌至把所有粉都拌匀,时间不要太长哦




5、将牛奶与液态黄油混合,取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌均匀,然后倒入面糊中继续搅拌至完全混合




6、用刮刀把搅拌好的蛋糕糊放入裱花袋中

挤入纸杯中



7.轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气


8.烤箱提前预热(在搅拌液体糊的时候,就可以把烤箱预热),预热温度设置在170度,上下火,烤盘放入中下层,这时要把温度转到160度可以开始开烤,时间为20分钟左右。



11、烤好后出炉待其冷却后装饰一下即可






关键字:蛋糕

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