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巧克力萨瓦林戚风蛋糕 。

如意 发表日期 :2015-04-16 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :2560
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头一次做还算成功! 被赞颜值很高!

配方是参考这个妹妹做的,很不错! http://blog.sina.com.cn/s/blog_5451cc320101mvru.html

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材料:鸡蛋6个,可可粉30g,玉米油60g,牛奶95g,低粉90g,细砂糖30g(加蛋黄中),细砂糖90g(加蛋白中)

 

模具:乐葵8寸萨瓦林模

 

做法

1、蛋白与蛋黄分离,分别装于无水无油的容器内。

2、玉米油在微波炉里加热至烫手,倒入可可粉,拌匀。

3、牛奶稍微加热,倒入可可粉和玉米油里拌匀,降温后使用。

4、蛋黄加入细沙糖,用蛋抽打到微微发白。

5、将可可液倒入蛋黄中,拌匀。

6、筛入低粉,拌匀至无颗粒。

7、打蛋器倾斜,高速将蛋白打至粗泡,加入三分之一的糖;继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入三分之一的糖;再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下三分之一的糖,改中速打至九分发,提起打蛋器有小弯钩即可。

8、分三次将蛋白加入可可蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。

9、烤箱预热160度。

10、准备好八寸萨瓦林模具,里面必须无油无水。将拌好的蛋糕糊离模具15cm高倒入,这样大的气泡基本没有了。

11、将模具在桌面上震几下,然后置于烤箱的中下层,上下火,调至150度,烤45-50分钟。

12、出炉后马上将蛋糕倒扣冷却。

13、待蛋糕完全冷却后,将模具轻轻往上提,就能完美脱模。


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