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恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2015-04-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2052
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这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词,沐浴着阳光,一口咬下,细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味,一直在口中蔓延.....现在,让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧!



所需材料:

低筋面粉50g

细砂糖:50g

柠檬皮屑:1/4个

鸡蛋:1个

黄油:50g

泡打粉:1.5g

香草精:少许

制作方法:

  1. 半个柠檬皮切成屑。


  2. 把柠檬屑加入细砂糖



3、混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)。



4、细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中


5、用手动打蛋器


6.搅拌均匀

7、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

8、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发


9、加入少许香草精


10.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状


11.把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)


12.再次用刮刀搅拌均匀


13、搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时


14.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)


15.将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了


16.烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却 冷却好之后就能吃啦












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