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糖醋排骨

真水无香0212 发表日期 :2015-04-15 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :2864
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材料:猪小排适量、贵太太茶油少许、姜适量、料酒一汤勺、酱油两汤勺、米醋三汤勺、白糖四汤勺、盐少许

 做法:

1.猪小排冼净,晾干水份备用锅内倒少量贵太太茶油,烧热之后,爆香姜片放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

2.此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

3.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦!)

 

小贴士:选用猪纯小排,最好还带有脆骨的尽量晾干水份在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。


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