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【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味

芸芸小厨 发表日期 :2015-04-13 类型:西餐
高级厨神二级 点击数 :2657
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   意大利餐厅里千层面始终是我的最爱,小小的一块吃下去,全是满足。如果有时间,自己去试着做一份千层面,就像是在做一件工艺品,一层一层将美味摞起来。

   今天的海鲜千层面,加了满满的料进去,美味也是满满的,绝对值得期待。



原料&调料:



制作过程:


1. 番茄去皮、去籽,切成小丁。蘑菇切丁,洋葱切丁。

2. 热锅放油煸炒干葱,爆香。加入虾仁、贻贝,翻炒。加入干白葡萄酒煮沸,捞出海鲜。煮海鲜的汁水倒出备用。

3. 牛奶加香叶、洋葱、黑胡椒粒,煮沸,转小火煮2分钟,倒出备用。另起锅,烧热,放入黄油,化掉后加入面粉,炒香。加入煮沸的牛奶,用打蛋器不同搅拌至牛奶变成糊状,加入盐,过滤。



4. 热锅,加入油。炒蘑菇至香,放入过滤好的白汁。加入步骤二中的海鲜水,搅拌均匀。加入番茄丁,荷兰芹末。

5、烧水,千层面皮煮4分种。拿出后浸入冷水,滤干水备用。



6. 装千层面的容器涂黄油。我直接用的锡纸盒子。先放一层千层面皮,再放入海鲜,浇上汁水。再盖一层面皮,放入海鲜,浇上汁水。



7. 最后撒上马苏里拉芝士,进入烤箱180度,10分钟,烤至表面金黄。



8.一盘美味的意大利海鲜千层面就好啦!








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