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【芸芸小厨】给食物以太阳的光辉——照烧鸡

芸芸小厨 发表日期 :2015-04-09 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :265
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酱汁如太阳照耀般明亮,故名“照烧”。这道日式经典菜是我家餐桌上的“常客”,不仅仅是因为香甜的味道,也因为照烧汁让鸡肉散发光辉的同时,也让心情开始闪闪亮。

照烧汁烧好可以用来烧其他质地比较紧实的肉,比如银鳕鱼、鳗鱼。


主料/调料表:



制作过程:


1.鸡肉去骨,备用。

2.200g左右味淋加300g清酒,烧开,让酒精蒸发。加入酱油600g。生姜、大蒜剁成末,加入。

3.酱汁煮开后冷却,将去骨后的鸡腿加入酱汁腌制一天。



4.炒香芝麻。

5.同样,取100g味淋加100g清酒,烧开,让酒精蒸发。加入100g酱油,150g白砂糖,小火慢慢熬煮,到酱汁浓稠。

6.取煎锅,将腌制好的鸡腿煎上色,涂上照烧酱汁。



7.放入烤箱,180度,烤10分钟。出锅后撒上芝麻。



PS.味淋是日式菜里面比较常用的调料,在进口食品超市或者万能的某宝上都有售。



小贴士:如果家里没有烤箱,也可以用平底锅来煎,煎至两面金黄后,淋上酱汁,收汁即可。





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