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【芸芸小厨】家庭聚会上的秘密武器——秘制牛仔骨

芸芸小厨 发表日期 :2015-04-02 类型:西餐
高级厨神二级 点击数 :1913
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今天有几位好友来家里做客,想要做道“硬菜”招呼客人。这时候我的拿手好菜——芸芸秘制牛仔骨就该出场了。汤汁酸甜可口、牛肉软糯嫩滑,每每是家庭餐桌上最受欢迎的那道菜。



主料

牛仔骨 750g,两色节瓜 各半只,杏鲍菇 一个


辅料:

盐5g,黑胡椒碎 少许,洋葱末 两三片,胡萝卜 小半根,番茄膏 少许,红酒 少许,亨氏原味烧烤酱 150g,肉汁 200g,水 50g,去皮番茄 80g,蜂蜜 100g,苹果醋 30g,鸡粉 适量


制作过程:


1.将洋葱、胡萝卜切成末。备用



2.将节瓜和杏鲍菇切成薄片,备用。

3.制作酱汁,热锅加油,煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏,翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄,炖煮。

4.煮开后,放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋,调味。加入适量水,烧开转小火。



5.将牛仔骨,加少许盐、黑胡椒腌制几分钟,拍上面粉。

6.另起油锅,将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右,至酥嫩。捞出。



7.准备配菜,将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟。

8.摆盘,一道色香味俱全的秘制牛仔骨就好了~



路上看到一个小萌货~~  








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