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自制咸/甜金桔

DanaUnique 发表日期 :2015-03-26 类型:其它
高级厨神三级 点击数 :4895
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过年的买的金桔陆续掉下来了,今年决定不要浪费,准备了两个玻璃瓶做起咸/甜金桔^^

下面介绍一下我的做法:

1.首先把金桔轻轻的从杆子上以转动的方式拧下来,尽量不要弄破皮,然后把摘下来的金桔洗干净。


2.烧开一锅水,把洗好的金桔放进去约煮2-3分钟捞起即可,并控干水分。


3.把金桔一颗一颗放在厨房用纸上吸干表面水分,再晾个半天,必须把表面的水分完全晾干,才能避免在后期腌制的时候出现发霉的情况。


4.咸金桔和甜金桔的做法略有不同,分开告诉大家:

A.咸金桔:把晾干的金桔一层金桔一层盐,一层金桔一层盐这样铺上去,盐不能放太少,不然也容易发霉,瓶子必须完全干燥。最后把瓶口密封,标注日期,放在阴凉避光处。做得好的咸金桔可以放置1年以上的时间,喉咙疼、痰多的时候都可以取几颗用来冲水喝,很有疗效。

B.甜金桔:把晾干的金桔表面用小刀划开两条缝,用白糖包裹腌渍约1小时,连糖带金桔倒入玻璃瓶,倒入适量蜂蜜后封口,反复几次把瓶中的内容物混合,放置在冰箱中,约3天就可以吃了。甜金桔主要当零食吃,也就是蜜饯,当然也可冲水喝。当蜜饯吃之前建议把金桔夹出来放在小碟子里在微波炉中叮几分钟,就不会那么湿,口感也更好。


材料:玻璃瓶2个,金桔,盐,白砂糖,蜜糖

烹饪时间:半天(挑个休息天在家慢慢做吧~^^~)

 图&文:Dana

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