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咸香竽头酥

凉爽 发表日期 :2015-02-27 类型:烘焙
高级厨神四级 点击数 :3392
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       2015大年初二临回顺德,妈总担心哥吃不到她做的咸香竽头酥,我说不用担心,我学会了,哥想吃有我呢。今天小试,用吃剩的看竽加各种调配料一炸,外脆里香松,倒很有点香竽派的口感,LG说似乎有点超越老妈的手势了。


1  这是楼上小浣妹妹从清远拿来的竽头,在饭面蒸,吃不完的材料做的,大约四份之一个竽头吧。


2  外脆内松


3  香酥可口


4   熟竽头擂成泥,加芹菜末


5  加南乳


6   加粉调成浆,加盐


7  油炸  中偏大火(我用7档,9档最高)


8  滤油出锅


9  脆香


10  长条的最好吃

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