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广男厨房——鲜茄蛤蜊罗勒意面

pigman 发表日期 :2015-02-02 类型:西餐
高级厨神二级 点击数 :7143
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基本食材

 


蛤蜊肉

 


番茄慢火煮至糊状

 


芝士条

 


撒入少许黑、白胡椒粉。

 


按顺序投入洋葱、青椒和鲜罗勒叶倒入蛤蜊肉,拌匀完成。

 


意面依个人口感的喜好8-10分钟,熄火捞出沥干上碟。

 


把番茄酱汁倒在意面之上。

 


均匀撒上奶酪丝。

 


放入焗炉,上下火210度焗至表面微焦即成。

 


芝香四溢,味道超棒的番茄蛤蜊罗勒意面

 

准备时间:15分钟,烹饪时间:45分钟,难度:★★★☆,口味:★★★★☆
推荐理由:芝香四溢,味道棒!酸甜的茄酱很醒胃,并伴有浓郁的蛤蜊鲜味,在烘烤过的芝士引领下,滋味无穷,是一款味道淡适中的意粉做法。

材料:

意大利面100g百味来5,此款意粉粗细、软硬度适中);

番茄600g

蛤蜊肉100g

洋葱1/2个;

青椒1条;

大蒜2瓣;

莫扎里拉芝士50g(可选用奶酪砖刨丝或直接购买包装的奶酪丝)

 

调味料:

橄榄油3汤匙;

4茶匙;

4茶匙;

黑、白胡椒粉少许;

新鲜罗勒叶少许

 

烹制器具:

26寸平底煎锅;

26寸汤锅 

 

准备工作:

1.先把蛤蜊放入烧开的沸水中,煮至开口,取出蛤蜊肉备用

2.中火,放1汤匙的橄榄油和2瓣大蒜(拍碎)入锅内,放入蛤蜊肉与少许生盐猛火炒2分钟,上碟备用;

2.番茄洗净,放入滚水中浸泡2分钟去皮,去掉里面的籽(因为有番茄籽会影响成品出来后的口感,部分无籽的可直接切块),切小块备用;

3.洋葱、青椒切粒备用;

4.从冰箱取出奶酪砖,用瓜刨刨成丝状,放回冰箱(因为放时间长会融化)备用。

 

烹制方法:

1.调制酱汁:中火热锅,倒入2汤匙橄榄油,待油温达到七成热,放大蒜2瓣,加入洋葱粒慢炒2分钟,加入番茄,盖上锅盖慢火煮至糊状(期间要开盖翻动几遍,并尽量把番茄块捣碎),加入1茶匙,糖4茶匙,撒入少许黑、白胡椒粉,再煮5分钟后按顺序投入洋葱、青椒和鲜罗勒叶最后倒入预先炒好蛤蜊肉,拌匀完成;

2.意大利面:放水3L入锅烧开,加入3茶匙盐,待水烧开后加入意粉,依个人口感的喜好8-10分钟,熄火捞出沥干上碟

3.把番茄酱汁倒入意面之上;

4.均匀撒上奶酪丝,放入焗炉,上下火210度焗至表面微焦即可上桌

 

图:PIGMAN 文:PIGMAN 

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