×

新导航介绍,点击查看

炒蟹粉和蟹粉煮干丝

蓝紫青灰 发表日期 :2015-01-11 类型:家常/中餐
金牌厨神二级 点击数 :3866
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

    蟹季过后,就轮到吃蟹粉菜了。熬好的蟹粉放在冰箱里,想吃的时候就拿出来,有什么现成的菜就做一个。冬天的塔棵菜肥,就煮个蟹粉塔棵菜;有大白豆腐干,就煮个蟹粉干丝。不过第一锅蟹粉成菜,一定是清炒蟹粉。
   清炒蟹粉各家有各家的做法。这次我是学的WB上一个妹子的,试了一下,很不错。这里写一下做法。
   蟹粉用油炒红,下多多姜末炒,一点点水煮,一点点生抽、盐、黄酒、醋、糖,如果用现成的“宝鼎”蟹醋,里面是含糖的,就不用再放糖了。最后加打散的蛋液炒 至凝固就可以起锅。醋可以适当多加,蟹不怕醋多呀,又祛腥又解腻。并且加热过后,醋味会挥发,因此为了吃到醋味,更可以多放一点。
   炒这个蟹粉的时候,我想起我平生学的第一道菜,就是赛螃蟹。鸡蛋打散,炒熟,加姜末和醋炒匀。出锅。做这个菜的时候我不过十一、二岁,那时就觉得这菜好吃,可以常做。现在来看这两个菜单,第一个除了多出真正的蟹粉来,其他几乎一样。
   吃这个炒蟹粉的时候有罪恶感袭来。太奢侈了,吃的时候是用勺子舀了吃的。一边吃一边说罪过罪过,一边大口的吞。太好吃了,好吃到哭。这一生哪里修来的福份可以这样吃蟹?
   第二个菜就收敛多了。做的蟹粉煮干丝。这次的干丝很正宗,是扬州的朋友寄来的,真正的煮干丝烫干丝用的干丝干。就是专门用来做干丝菜的豆腐干。扬州的朋友寄了三包了,已经被我烫过两回干丝了,剩下的一包,就用来做煮干丝。
   煮干丝的做法不用再说,前面的博文就有,不过就是加点蟹粉煮而已。
   好吃死了。哭。这么好吃,以后要是吃不到了,怎么办呢?


炒蟹粉1


炒蟹粉2


蟹粉干丝1


蟹粉干丝2


上一篇:懒人的黄皮鸡


下一篇:香草煎杏鲍菇

关键字:diy

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动