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江水别样——棒骨牡蛎酸菜汤

绘彩游门 发表日期 :2014-12-28 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :7117
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昨天是北京市民应该记住的日子:南水北调,从加坝扩容后的丹江口水库引来的江水经过1246公里自流到京,北京市民开喝长江水。要知道感恩啊!今天,用江水做菜纪念下!

主料:猪棒骨一根、腔骨六块、鲜牡蛎适量、东北酸菜一棵;

辅料:绿豆粉丝、姜片、食用盐。

私家做法:1.提前将棒骨和腔骨用凉水浸泡。上锅入凉水,将浸泡过的棒骨和腔骨放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,炖煮30分钟,再加入姜片,改中小火继续熬,约1小时50分钟后加盐,再煮10分钟,棒骨汤就熬好了。棒骨汤最好过滤掉碎渣并剔下贴骨肉;2.酸菜洗净切丝,菜帮要片薄再切丝;牡蛎用清水洗净,去掉杂质;绿豆粉丝用开水浸泡;3.上汤锅,将棒骨汤、剔骨肉、腔骨一并倒入,大火烧开,放入酸菜丝,大约煮30分钟。撇去浮沫,加入粉丝、盐,再煮2-3分钟。最后放入牡蛎,关火。一锅鲜美无比的棒骨牡蛎酸菜汤就做好了。这牡蛎可是补钙的好帮手,牡蛎含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。再次感恩!江水煮汤,别样滋味。


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