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鸿运当头——剁椒鱼头

绘彩游门 发表日期 :2014-11-30 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :20078
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昨天雾锁高速,今天京城开始大风除霾,明天气温将下降5度左右。为迎接蓝天再现,中午做剁椒鱼头解个嘴馋。

剁椒鱼头属湘菜系,据说是湘潭的一道名菜,鲜辣一体,风味独特。

主料:胖头鱼头一个;辅料:这次选用王家渡剁椒蒸鱼王料包,葱姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。

私家做法:1.将鱼头洗净切成两半,加入适量盐、葱姜、胡椒粉、料酒腌制10分钟;2.香菜切段,葱切粒备用;3.切两段与鱼头同宽的葱段垫在蒸盘里,加入清水,再将鱼头置于葱段上,把适量剁椒蒸鱼料均匀铺在鱼头上;5.上蒸锅大火蒸10-15分钟,不可时间太长;6.出锅后将香菜、葱粒撒在鱼头上即可食用,剁椒鱼头要趁热吃。本来要放鲜红辣椒显示下鸿运当头,因怕太辣没放,就只要剁椒的微辣吧!拍完照片一看,没放红辣椒点缀是稍差些意思,可菜已进肚啦!


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