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红烧猪蹄

两忘烟酒里 发表日期 :2014-11-04 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :33585
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姜切片,葱打结。香叶、八角、桂皮少许。


猪蹄飞水,洗干净肉沫,沥干水。


热锅下油,加入冰糖,待冰糖融化起泡,放入猪蹄翻炒上糖色,然后,加入姜、葱、香叶、八角、桂皮、料酒继续翻炒。


加入清水没过猪蹄,加生抽、老抽、蚝油、盐、煮好的鸡蛋。烧开后,用汤勺撇去肉血沫(至关重要)。


转小火慢煮约一小时,待汁收干,起锅。

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关键字:红烧猪蹄

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