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原味黄油曲奇饼

avatar_pan 发表日期 :2014-10-30 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :5386
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前几天看到这么一句话:[单反穷三代,烘焙毁一生,两者若皆顾,天地任逍遥]

说的是如此贴切。哈哈

早上起了个大早,准备材料,称重等准备工作。

花了半个小时,就做了软化黄油的工作,还好,软化黄油很到位,以至于后面的面糊做的很成功!

 

第一次挤曲奇花纹,没有传说中那么难挤啊,不过是要花一些力气的。

这次用了硅胶裱花袋,不用再像上一次用保鲜袋挤的那么狼狈(所以第一次不成功,不算,哈哈),也能挤出好看的花纹了。哈哈~

早上妈妈过来,一下给了三个赞,心里甚是开心。 说是下周旅游前,让我给她再做一份,和同事们分享。

我当然是乐意的。

 


这张是进烤箱前,很美啊,有木有~


出来之后~~这是第二盘,上面那张是第一盘拍的,哈哈~


成品~ 不是很多~但也够吃了,毕竟没有添加剂,保存时间不长,2-3天吃完最好了~


以下就是参照君之的方子做的。

 

配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放)。
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。

 

制作过程
1、黄油切成小块,室温使其软化

2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精,搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。

 

总结:这个方子很精确,基本按照这个方子来就可以了。只是最重要一点,快烤完的时候一定要在烤箱旁边盯着,不然很容易烤过头~

关键字:曲奇黄油

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