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红烧鸭头+紫薯煮饭--这就是我要追求的精彩!

Onlylove 发表日期 :2014-10-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2535 使用厨具:美的FD302
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      人呀人美如酒,醉了星星,醉月亮。还有之前的外拍妹子三组:幸时代--穿越大学时代,曾经的抱负与梦想!
《红烧鸭头》

食材:鸭头、红糖、姜片、花雕、少许盐、油
秘诀:
1、鸭头飞水洗净备用,姜片刮皮洗净切片。
2、热锅热油,姜片下锅爆出姜油,再放鸭头爆炒,加上一大勺花雕酒,盖上焖5分钟,接着加水莫过鸭头,加上红糖中火焖煮30-60分钟,最后关火上碟,上面散少许盐更美味。

       个人感觉:红糖可以少一点,焖的越久越软,鸭头吃脑的时候直接咬开即可,以形补形嘛,骨头基本是软的酥了。必须花雕,其他料酒最好别用。鸭头最好中间开口切两半,吃的时候可以留有鸭脑,也可以中间一刀两断,你喜欢就行。鸭头姜片可以多点。

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