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秋季食谱--蒸鳙鱼头,再不吃鱼儿都要进入冬眠咯!

Onlylove 发表日期 :2014-10-17 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2883 使用厨具:美的RT2125
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       中国人爱食,所以有说「凡背向天都可以吃」,中国人识食,讲究不时不吃。食是中国文化重要的一环。

《蒸鳙鱼头》
食材:鱼头、红椒、葱段、蒜头、酱油、油。
秘诀:鱼头洗干净,放上切好的一半红椒和蒜头,蒸10分钟,撇水;再配调料,热锅下油爆爆葱段和另一半红椒,加酱油一起淋上鱼头就可以上桌了。
营养分析:
1、鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

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