一种相遇——干鱿鱼鳔炒笋片鲜菇

苏影 发表日期 :2014-09-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6080
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  “世间所有的相遇,都是久别重逢”听说这是王家卫的台词,但是在他的《一代宗师》里也没能实现,不过这个周末最稳当的娱乐头条——锋菲复合之世纪一吻倒是十分妥帖地用上了,多么令人悲喜交集的相遇呀!这样的传奇,对于越来越不耐烦搭帮结伙凑和着过一辈子的碌碌众生是否又是一个“相信爱情”的励志范本呢?不管如何,这个周末有点闲,围观完娱乐头条还有逸致拍拍娘亲主厨美食一道:干鱿鱼鳔清炒笋片鲜菇。这是娘亲为不浪费各种零碎食材临时思索得来之菜式,就是冰箱小角落里一点儿鲜笋、一点儿干鱼鳔搭配着有点咸的干鱿鱼、菜市场上新见的不知名的新鲜长条菇,再加几根香菇丝、葱丝清炒而成,海鲜与菇类互搭,没有重口味的调料,一如既往的潮菜本色:鲜、嫩、爽、滑,一盘融恰,一桌美好,想想头条的传奇,便把这道菜起名曰:一种相遇。


PS:一种相遇,后来的故事如何,还得时间给出答案,味道如何,却不妨一试即知。


做法:

1、干鱿鱼清水里浸泡约4小时,过一下开水,沥干

2、干鱼鳔清水里浸泡约4小时,过一下开水,沥干

3、香菇清水里浸泡约半小时,沥干,切丝

4、笋切片,放冷水里煮熟,沥干

5、长条菇过一下开水,沥干

6、葱、辣椒切丝

7、香菇爆香装盘,鱿鱼热鼎里过一下油装盘

8、鱼鳔、笋片一起放鼎里中火煮约10分钟,加进香菇、鱿鱼、鱼露、味精、胡椒粉一起炒约1分钟,放长条菇、葱丝、辣椒丝汇炒,最后勾芡汁,即可起鼎装盘。


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