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删繁就简庆中秋——油酥饼干

苏影 发表日期 :2014-09-08 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3608
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  关于这个小长假,知名网络评论人五岳散人在其微博中言道:“这日子不出门的有三种人:死宅、屌丝、聪明人。出门的三种:无奈串亲戚、加班倒霉鬼、太傻去旅游。”认真比对之后,咱自动归队地站到了宅、屌及半个倒霉鬼的阵列中。之所以当了倒霉鬼却只得半个是因为上班太近,近到无需任一交通工具且工作量不大,虽然不是聪明人,倒也没资格太傻去旅游,删繁就简,还是屌着上上网,找了一款用料简洁、做法简单的小饼干练练手,以下出场的便是这款酥、松、香——油酥饼干,即苏格兰油酥饼干,有时候称为布列塔尼油酥饼干。



用料:

配料:低筋面粉100克,黄油70克,蛋黄1个,细砂糖45克(参考分量:15片)

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,20分钟左右


 

做法:

1、黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。

2、加入蛋黄,继续打发片刻。

3、低筋面粉过筛入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。

5、把面团分撮成约15克一个的小面团

6、把小面团直接用手压扁或用方形饼干模整形,放入烤盘,每块饼干中间要留出足够的距离。

7、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15-20分钟左右(时间视各自烤箱定)。


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