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榨菜胡萝卜黄瓜丁

xiao米 发表日期 :2014-08-08 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :414
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秋冬气候干燥,需要大量补充水分和维生素,因此入味的菜肴是最直接的手段。以胡萝卜、青豆以及玉米搭配既色彩绚烂,又营养丰富,加之最后添上爽脆的榨菜,可谓别有一翻风味。

材料:榨菜100克、鲜玉米粒150克、胡萝卜150克、青豆150克、黄瓜1根、大蒜2粒、生姜1小块、盐适量、高汤适量、鸡粉1茶匙、芝麻香油半汤匙、食用油适量




榨菜胡萝卜黄瓜丁




脆爽可口的榨菜胡萝卜黄瓜丁的做法:

1、将黄瓜段中间掏空,再做成桶状,用牙签固定住备用。

2、将榨菜切成丁,大蒜和生姜切成末。

3、把胡萝卜切成丁。

4、炒锅内放适量食用油,油热后将生姜大蒜末放入炒香。

5、加入胡萝卜丁和玉米粒、青豆翻炒均匀。

6、加入适量盐调好味,倒入没住食材一半份量的高汤或开水翻炒均匀。

7、待锅内汁水收干时加入榨菜丁、鸡粉炒匀。

8、起锅前淋入芝麻油,关火装入黄瓜桶和盘中即可。




饮食宜忌


1.在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,可预防心脏病和癌症;除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。


2.在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。


3.玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。


1.玉米忌和田螺同食,否则会中毒;


2.玉米不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。


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