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莲子红烧肉

無法忘懷 发表日期 :2014-08-06 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :784
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盛夏,荷叶和新鲜莲子出现在市场上,新鲜莲子水嫩清甜,能养心安神,健脑益智,消除疲劳的功效,新鲜莲子不但能当水果吃,用来和五花肉做成莲子红烧肉,滋润浓香的味道会回味盛产新鲜莲子的夏季。

主料:五花肉250克、莲子(新鲜)200克

辅料:姜2片、红葱头1个、蒜5瓣、冰糖20克、黄酱30毫升、酱油15毫升、花生油20毫升、水300毫升

莲子红烧肉的做法:

1.五花肉切小块,焯水后沥干待用


2.炒锅里油热后下冰糖,用小火炒至糖成琥珀色


3.下五花肉块,翻炒,让每一块五花肉沾满糖浆,表面成琥珀色


4.加入姜片,蒜和红葱头,爆香


5.加入黄豆酱,翻炒,让每块五花肉都成赤色,这步决定成品的色泽


6.加入清水和酱油,盖上盖子,用中小火焖10分钟


7.加入清洗干净的新鲜莲子,炒匀后盖上盖子用中小火焖


8.当汤汁变浓稠,新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌


烹饪技巧

1、红烧菜炒糖色,用小火慢慢让糖熔化;

2、加入清水量要一次性放足,以没过肉块为宜;

3、五花肉切小块能缩短焖的时间。


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