酿苦瓜

水★与★鱼 发表日期 :2014-08-05 类型:家常/中餐
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    夏季是吃苦瓜的季节,这段时间我们这的天气那真能把人给热晕了,都想发个微信给后羿,让他老人家快点上班,要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了,呵呵~

  今天做个客家人最经典的吃法,酿苦瓜,把剩下来的一点饺子馅酿入苦瓜中,先煎香,再蒸软,入口香软,回味甘香,非常的好吃,夏日里亲们要多吃些苦味食材哟,对身体好着呢。

主料:苦瓜1根、猪肉馅200克

辅料:葱1小段、姜1片、生粉少许、植物油2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙

酿苦瓜的做法:

1.苦瓜一分为二,葱姜切末


2.往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉


3.把肉馅酿进去,锅烧热放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下


4.取出后,切件,上盘;进蒸锅,大火蒸制15-20分钟


5.锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入蚝油、白糖、清水各适量;煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡汁,过滤渣子,取汁备用


6.苦瓜蒸好了,取出摆盘,淋汁,上桌,开吃



烹饪技巧

苦瓜里面抹一层生粉起到的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面。


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