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蒜茸蒸丝瓜

挚爱 发表日期 :2014-08-04 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1596
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蒜茸蒸丝瓜

一般市场是有两种丝瓜,一种是有棱角的,就叫丝瓜,但在一种是无棱角的,广东人叫水瓜,两种瓜都比较清热寒凉,广东人喜欢吃有棱角的,比较清甜,至于水瓜,有时用来生滚,如果上火,有些人也会用黄豆加水瓜煲水喝用来清热解毒气,所以在烹调时或多或少都会加少许姜,清炒时一般放姜茸蒜茸,也可以清蒸,都很美味的哦。

主料:丝瓜1根

辅料:盐1茶匙、色拉油1汤匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、芝麻油1茶匙、白糖1/4茶匙、蒜1头、姜1小块、精盐1/2茶匙、枸杞子1小把

蒜茸蒸丝瓜的做法:

1.把蒜头、姜块剁碎,加盐、色拉油、白糖、鸡精、胡椒粉和芝麻油于一小碗,搅拌均匀


2.把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上


3.在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的姜茸蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰,如果单纯是家庭食用或不用拍图片,可省时间


4.放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用



烹饪技巧

1、丝瓜不用蒸得太久,刚熟即好;

2、蒸瓜的锅盖最好是圆顶的,倒汗水不会流在碟子里,如果盖子是平顶,最好碟面上包一层能加热的薄膜纸;

3、如果丝瓜太老纤维太粗硬,或里面已结硬籽,请不要吃,一是味道会苦,二是有毒素的哦。


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