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[蜜桃果子],下午茶的好时光。

simy西米 发表日期 :2014-08-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7124
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[蜜桃果子]

夏天喜欢在家里倒腾一些吃的,

有时候做食和拍食过程是一种享受,

时间是可以这样拿来浪费的。

[蜜桃果子]它的美丽的外表下,

内含了丰富的提子椰香口感,

通过简单的操作,就可以完美呈现,

值着你试试。

--------------------------西米的笔记本之[蜜桃果子]----------------------

A.材料

a.内馅

椰蓉50克

糖粉30克

椰浆粉15克

黄油25克

鸡蛋25克

葡萄干20克

b.外皮

低粉100克

糖粉35克

黄油45克

鸡蛋25克

小苏打1/8勺

奶粉10克

B.份量:约7个

C.做法

制作顺顺序:内馅—外皮—包起

a.内馅

1.黄油隔水融化,葡萄干泡水5分钟;

2.椰蓉+椰浆粉+糖粉+鸡蛋液混入融化的黄油中,葡萄干沥干水也混入;

3.用搅拌勺拌成团,放冰箱冷藏2小时至不粘手(也可放在冷冻中30分钟)。

b.外皮

1.软化黄油+糖粉搅拌打发白,分三次入鸡蛋液; 

2.筛入低粉,切拌均匀,放入保鲜袋中冷藏30分钟不粘手(也可入在冷冻中15分钟)。

c.制作及组合

1.将外皮和内陷平均分成7份;

2.夏天皮软,可以用包元宵的方法,先搓圆外皮从中摊薄放入内馅后收口搓圆,收口朝下放,用牙签压成道痕;

3.入烤箱180度,中层,20分钟,表面成金黄色即可;

4.出炉后,稍凉后,撒上粉色的糖粉装饰。

D.西米制作心得

1.夏天制作塔皮,擀皮是一件很痛苦的事儿,建议平均分好用量,先搓圆外皮从中摊薄放入内馅后收口搓圆;

2.放冰箱中冷藏更好吃。


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