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香辣卤肉饭

*努力*奋斗* 发表日期 :2014-07-30 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :3511
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如果你决定做卤肉饭,一定得先煮上一大锅米饭哦,因为实在是太下饭了!!



这道卤肉饭的步骤虽然繁多,但其实一点都不复杂

只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料,那你的卤肉饭味道一定不会差~~~




材料:五花肉 、  鸡蛋   

配料:油菜、   葱 、  姜、

调料:生抽、老抽、五香粉、八角粉、桂皮、香叶、冰糖、辣椒


做法:

1.主料准备好

2.五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出

3.焯水的五花肉切小丁

4.鸡蛋煮熟后剥壳备用

5.姜蒜、辣椒切小丁

6.锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7.放五花肉丁煸炒

8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9.待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色

10.随后放五香粉和八角粉



11.兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋

12.放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟

13.煮至五花肉酥软后开大火收汁

14.带汤汁收到浓稠,撒葱花即可

15.锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出

16.将焯好的油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~





PS:

1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好

2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~



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