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极致鲜美的清蒸白水鱼

忘了、呐伤 发表日期 :2014-07-28 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :268
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【说说菜】

去菜场买菜时  在卖鱼的摊头徘徊时卖鱼的大姐推荐我买的

“白水鱼  清蒸好吃的”

好吧  那就买回来清蒸吧

这个天气最适合的做菜模式就是清蒸了吧

 

做蒸鱼的话鱼一定要新鲜的

冰鲜之类的话口感会很打折扣的呢

蒸鱼的时间不要太长根据鱼的大小调整下

超级简单超级适合夏天的美味菜呢


【清蒸白水鱼】

材料:白水鱼一条,葱,姜,盐,料酒,食用油,蒸鱼豉油(味极鲜酱油)

步骤:1 将白水鱼掏内脏洗净,擦干水分并在表面划几刀

          2 姜部分切块,部分切丝,葱切葱段

          3 在鱼身上抹上盐和料酒,并放上葱姜腌制20分钟

          4 锅里水烧开后,放入鱼蒸12分钟,关火闷5分钟,捡去所有的葱姜,倒掉盘中的水

          5 在鱼身上重新铺葱姜丝

          6 淋上蒸鱼豉油(或者味极鲜酱油)

          7 另起油锅,油温七成热时淋在鱼身上即可

 

 

 

 

 燕子小唠叨:

    1 蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸,蒸的时间要根据具体鱼的大小控制,蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的

    2 清蒸鱼的话最好选新鲜的鱼,口感会好很多的,这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼,清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油,没有的话可以选用味极鲜酱油之类 


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