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菊花里脊

梁溪翁 发表日期 :2014-07-28 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :4526
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 主料  猪里脊肉400g      辅料和调味   番茄沙司100g  白醋一湯匙  白糖.盐.胡椒粉.料酒,葱姜末适量    色拉油250g(实耗50g

做法   1.里脊切成大约6厘米左右长的段.   2.切面朝上,切成厚度约0.5厘米的片,不要切断.      3.然后将肉片旋转90°,再切成0.5×0.5厘米的肉丝。      4.切好的底部相连的里脊放入大碗中,加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉,姜葱末抓匀,腌渍15分钟。

5.腌渍好的里脊放入干淀粉中,每一条都沾满淀粉,并轻轻抖去多余淀粉。   6.炒锅放油,烧至6成热,放入沾满淀粉的里脊,炸熟定型捞出。    7.油温升高至8成热,再次放入里脊,炸制金黄焦脆,捞出。  8.锅中放少许油,将用白醋.白糖.盐.生粉调和的番茄沙司倒入.炒热,浇在已装盆的里脊肉上即可

 

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