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虾团锦簇——干烧大虾

绘彩游门 发表日期 :2014-07-27 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :62944
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有说干烧大虾是一道四川名菜,属川菜系。虾酥脆,鲜嫩可口,口感滑顺。但徽菜也有特色做法。我的烧虾是借鉴加改良哈


先将虾洗净,粘去水分;剪去虾腿,背部开一刀,除去虾线,虾头尖的部分剪去,个人感觉是方便下嘴。辅料备好:蒜粒、姜粒、葱粒、小香葱粒,外加胡椒粉、糖、盐、鸡粉、料酒(花雕酒)。锅内油烧至六成热,入虾翻炒;待虾变红,表皮起酥时,放入蒜粒、姜粒、胡椒粉、糖、鸡粉,烹入料酒,翻炒几下,盖上锅盖,小火焖两分钟;再开大火,放入葱粒、盐,待锅中汁水快收没时,起锅装盘,撒些香葱即可上桌。在朋友圈,我这可是保留节目


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关键字:diy干烧

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