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牛肉火锅

?丛琛? maxlength= 发表日期 :2014-07-24 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :4997
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主料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
辅料:朝天椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
做法
1.准备食材


2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)


3.将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用


4.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味


5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均


6.将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

7.将白萝卜焯一下水,然后捞出备用


8.将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用


9.将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤


10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面


11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上


12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了


烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐,所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了;
2、如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。

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