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手工打造草莓丹麦面包

yiweigu 发表日期 :2014-07-23 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :4196
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老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人,对这类的食物很是喜欢,从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她,有时候也是劝她少吃一些,但还是吃的不少,这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包,吃多了也不太好,但自家做的还是比外面卖的健康一些,偶尔吃一次也是没问题的,也满足一下我老妈的胃口吧。。。


PS:文中使用的是安佳片状黄油,在家做还是尽量用动物性黄油比较好。


丹麦面包材料:

高粉:187g,低粉62g,酵母5g,白砂糖25g,盐3g,奶粉8g,鸡蛋1个,水100g,黄油20g,片状黄油100g。


配料:自制草莓酱,草莓4个。


奶油卡仕达材料:

牛奶150g,白砂糖50g,蛋黄50g,低粉22g,奶油16g


丹麦分解图:


1:主要材料备好。

2:高低面粉,盐,奶粉,黄油混合,鸡蛋,水白砂糖混合。

3:鸡蛋,水白砂糖搅拌均匀。

4:倒入面粉里。


5:搅拌均匀。(适量的增减面的用量)

6:和均匀后加入酵母。

7:两手搓匀面。

8:再适当的摔打面团。


9:再搓揉混合。

10:直到揉成8分筋度,不易扯断为止。

11:揉光滑面团。

12:压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。


13:面团取出来后用擀面杖横着擀长。

14:片状黄油提前拿出来软化,整成正方形,放在面皮的中间

15:面皮往中间左右对折。

16:翻面擀长。


17:裁剪下边角。

18:再横着左右对折完整。

19:包起来放冰箱冷藏30分钟。

20:再重复15,16,18步骤,对折,擀长,再对折的步骤。(共3次)每次完成后放冰箱冷藏30分钟。

21:取出面团,擀长,再次冷藏30分钟。


22:面皮去掉边角。

23:面皮切成10*10厘米大小。


24:正方形对折成三角形,在两边各切一刀。

25:摊开正方形。

26:将上下两边切开的面皮互相折叠。

27:成为一个小盒子。

28:发酵一小时,涂上蛋液,中间挤上卡仕达酱,185度烤20分钟。

29:烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。


奶油卡仕达酱做法:


1:材料备好。

2:牛奶,黄油锅中煮沸。

3:白砂糖,蛋黄搅拌融化。

4:加入低粉。


5:搅拌。

6:再和牛奶,黄油搅拌均匀。

7:再倒回锅中煮粘稠。

8:包起来放冰箱冷藏半小时备用


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