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红糖鸡蛋摊饼

飨韵 发表日期 :2014-07-22 类型:中式点心
新星厨神四级 点击数 :6246
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即便是新手也能操控自如的红糖鸡蛋摊饼。 

一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日,享受早餐与下午茶的宁静。

纯正的原蔗浆手作红糖,可在苏的食材铺购买 @飨韵


用料  

红糖 适量  鸡蛋 1个  面粉 适量  水 适量  菜籽油 少许


红糖鸡蛋摊饼的做法  


备好材料,古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。


倒入适量水,用筷子充分搅拌均匀,用大汤勺背将结块的面块压开,使之均匀成糊状。


加热锅底,倒入少量菜籽油。


倒入面糊,通过对锅的迅速操控,配合锅铲儿,使其摊开呈圆饼状。


控制好火候,一面煎好,再煎另一面。


一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日,享受早餐与下午茶的宁静。


小贴士

1.调面粉时注意水量控制,一般用勺子舀有缓慢流下来即可,不要过稀或过稠,多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控,嫩一点就少煎一会儿,脆一点就煎焦一点。

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