×

新导航介绍,点击查看

客家小炒

ˊ請尔﹑微笑 发表日期 :2014-07-22 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :3469
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

主料:五花肉100克、豆腐干2块鱼干50克
辅料:辣椒(红,尖)2个、水芹菜50克、蒜4瓣、细香葱1把、料酒2茶匙、生抽2茶匙、蚝油3茶匙、白芝麻1茶匙、水适量、植物油2茶匙
客家小炒的做法
1.五花肉洗净,汆烫后捞出切成长薄片或者切丝也可以,用蚝油腌制10分钟


2.准备配料,清洗干净后豆干切条,辣椒切丝,芹菜切段,蒜头切蒜蓉备用


3.客家小炒一般会用鱿鱼干,但对于牙口不是太好的,可以选用小鱼干,需要先用温水浸泡1个小时,去头,去内脏,清洗干净备用


4.锅中倒植物油,将蒜蓉煸炒后倒入豆干丝和小鱼干煸炒,小火慢炒,直到豆干表面微微起泡,捞出控干备用


5.炒锅中留底油,倒入五花肉条炒至表面微干,略呈金黄色,加料酒继续翻炒

6.倒入煸炒过的豆干和小鱼,再放入芹菜段等配菜继续翻炒,加生抽、蚝油等调味后继续翻炒均匀即可出锅

7.盛盘后撒上白芝麻即可食用了

烹饪技巧
1、豆干在煸炒时需要控制火候,用平底不粘锅小火慢煎,只需要一点点油,豆干表面略微起泡就OK了;
2、五花肉切薄一点会更香,用蚝油腌制过后更入味;
3、如果牙口真的不好,又喜欢鱿鱼干,可以泡发后蒸熟,煸炒得也不要太干。

 

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动