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馅料多多的花朵面包

小晓敏﹖ 发表日期 :2014-07-22 类型:中式点心
新进厨神 点击数 :1917
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 一直就喜欢吃甜点,玩烘焙也有些日子了,不得不承认我是个十足的视觉党,喜欢一切外表美貌的蛋糕、面包,做各种花式面包的热情远远超过做吐司,虽然有些吐司好吃到没朋友。

    这款面包是在一个达人的博客中看到的,当时就觉得超漂亮,必须要做一个来吃吃。原方用的是9寸的模具,我只有8寸的,所以做了一个八寸的面包和一个六寸的,馅料在原方花生酱的基础上加了开心果碎和蔓越莓干,让馅料的颜色更漂亮些,同时酸甜的蔓越莓干还可以中和花生酱的甜腻。这是我第一次用中粉做面包,整形很容易,吃起来软软的,中间的花朵在烘烤时长高的太多,有些断裂,有时间再试试高粉的,比较一下口感有什么不同。




材料:

面团:中粉500克 玉米淀粉40克 鸡蛋2个 牛奶190毫升 酵母8克

           色拉油80克 糖80克

馅料:花生酱适量 开心果碎适量 蔓越莓干适量

做法:

1.将面团原料按先放液体后放粉类最后放酵母的顺序放入面包机揉至扩展阶段。(手工揉面要先用少量低于40度温水将酵母化开)

2.将面团发酵至用手指蘸面粉在上面戳个洞洞口不回缩的状态。

3.将发好的面团排气,分成四份。(我用了一个8寸模和一个6寸模,将面团分成了6份,8寸的用了4份,其余的做了6寸的面包)

4.取一份面团擀成圆饼,直径不要超过模具的直径。

5.将面饼放在油纸上,在面饼上抹上一层花生酱。

6.撒上开心果碎和蔓越莓干。

7.将第二个面团擀成和第一个同样大的圆饼,盖在第一个面饼上,抹酱撒果粒。

8.按这种方法将所有面团擀开叠好。(4个面饼夹3层馅)

9.中间留适量空,将面饼平均切16刀。

10.两只手分别拿住相邻的两瓣向内翻卷一下,依次完成所有的花瓣。

11.将面包坯和油纸一同放入模具内继续发酵至约两倍大。

12.表面刷蛋液(原方是无蛋液,烤后撒糖粉)放入烤箱180度烤25-30分钟。







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