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红烧笋干猪蹄

飨韵 发表日期 :2014-07-21 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :4145
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明前毛竹笋干可在苏的食材铺购买新浪@飨韵

即使在酷热的七月,也无法阻挡无肉不欢的苏吃肉.红烧笋干猪蹄,笋干吃油,吸收了猪蹄出的油分,在夏天

吃肉也不会觉得太油腻.就着冰啤酒,苏一个人吃掉了一整盘,体验了一番大碗喝酒,大块吃肉的畅快.


用料  

笋干 50G   猪蹄 500G   大蒜 2颗   生姜 3片   八角 1颗

黄酒 适量  生抽 适量   老抽 适量  鸡精 适量  白糖 适量


红烧笋干猪蹄的做法  


备好材料。


笋干提前一晚浸泡洗净。


猪蹄在锅里焯过,滤去浮沫。


锅内热油,加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。


加入姜片、大蒜和八角,继续煸炒。

往锅里倒入黄酒、生抽、老抽,大火煸炒转中火,盖上锅盖焖两分钟,至猪蹄完全上色。


往锅里加入水,没(mo)过肉。加入笋干,加鸡精白糖调料。


大火烹至水滚,转中火炖半小时。要掌控好度,莫让汤汁炖没了,待到锅内剩一点汤汁时,开大火快速翻炒收汁。


酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄,笋干吸收了猪蹄的油腻,配上冰凉的啤酒,美哉!妙哉!


小贴士

1. 希望口感韧点,炖半小时即可,咬起来比较有嚼劲。 比较适合下酒。
2. 如果要炖烂的话,可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。

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