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红糖荷包蛋

飨韵 发表日期 :2014-07-13 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :9718
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:红糖荷包蛋


红糖荷包蛋,撬动了我小时候的记忆,那时候这是最好的滋补食材。
如今,它依旧是传统温州人选择滋补的上品,也是温州女人主要的月子点心之一。
值得一提的是,古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。

纯正的原蔗浆手作红糖,可在苏的食材铺购买 @飨韵 

用料 

土鸡蛋  2个    红糖   酌情     红枣  8颗

黄酒   酌情    枸杞   酌情     生姜  3片


准备工作比较简单,生姜切个两三篇即可,红枣对半切泡发15分钟。


倒一碗水,烧开后将红糖、红枣,生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会,让其出味。

然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒,搅拌后,继续煮。


开小火,将鸡蛋直接打入锅中,自然成型入味。


双手奉上红糖荷包蛋,暖暖的关怀从双手传来。


控制好火候,鸡蛋不要太熟哟,咬下去,蛋黄慢慢流出来,就刚刚好。


小贴士

1.控制水量,烹饪过程中,会蒸发掉一些。
2.如果作为月子餐,往往不加水,直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

关键字:家常月子餐

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