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绝味小零食【香辣牛肉干】

王洋阳 发表日期 :2014-07-12 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2580
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:DIY香辣牛肉干


呼,周末我奔波到另外两个个城市——天水、兰州,晚上都在火车上:赶路。


而且,这样考试的人不在少数啊。公务员、事业单位的考试大军,说人山人海一点不过。在天水,我愣是等了40分钟,才挤上了一辆公交去火车站。好像所有的人同一时间出来了。现在考试都没感觉了。


天水22号甘肃公务员,正好那天是伏羲大典~~天水第一次去,感觉很湿润


21早上和妈妈做的牛肉干,带了点火车上吃,回来一看妈妈还留了一小碗。


正好那天太急,没拍成品图。早上阳光很好。捡了几个桑子入境,挖来的薄荷亲戚今早被抛弃了。。。留了几片叶子。


【原材料】:牛肉,料酒,葱,姜,油,水,


                        (1)辣椒粉、盐、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉=4:1:2:1:2:1,


                        (2)酱油,白糖,芝麻。




1 牛肉适量,清洗干净,切拳头大小的块。


2 准备原材料中描述的(1),可根据自己喜好更改种类、用量,我自己配的。


3 牛肉放入冷水中,加料酒、葱姜,焯水,待变色,去浮沫,捞出。


4 准备好原材料中描述的(2):白芝麻、白糖。





5-6 牛肉切筷子粗的条,锅加油烧热。


7 分几次放入牛肉条,用筷子划开,搅动,炸到8成熟即可,捞出控油。


8 炸完所有牛肉,留底油少量,放入牛肉条翻炒。



9-10 炒一小会放入调味品(1),翻炒片刻;再放入调味品(2),翻炒几下,加水和牛肉持平。


11-12 加入少许的酱油,搅拌均匀,加盖小火收汁。




13 收汁结束,挖出牛肉条放入微波适用容器。


14 放入微波炉,转3分钟,拿出来搅拌下,再转2分钟即可。这样软硬适中,喜欢硬的可以再转约2分钟。根据自己家微波炉的功率调整~~~转几分钟就取出来看看


第一次做牛肉干呢,效果还算满意。过年时嫂子拿来人送的一小袋牛肉干,应该是切得更细、更小,似乎直接炸熟了的!之后拌了芝麻、糖、调料吧,很脆、油汪汪的样子,很香。这个口感比较有嚼劲~~自己做出来,好有成就感不是。

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