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夏天私房菜|简约而不失风味,糯米红枣心太软

sumsum 发表日期 :2014-07-12 类型:中式点心
高级厨神二级 点击数 :6622
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:糯米红枣心太软

正如粤式茶点中的虾饺凤爪,是每次必选的经典,但凡光顾江南菜系的餐厅,这道温柔甜蜜的“心太软”(糯米红枣),总会成为美味的餐前小食,爱极了这温糯的口感,天然的清香。

一直为之倾心,却不曾知道原来制作过程如此简单。只需要几颗红枣、一包糯米粉、一罐蜜糖、一瓢清水,便可以在家随时享用这道充满江南特色的小食。无论是做餐前小食,还是下午茶小点, 简约而不失风味。

许多东西,看似复杂,其实简单,偶尔动手,大有收获。 


 

用料:

1. 红枣(最好选择个头大、果肉多的大枣,我选用的是新疆和田红枣) 6个

2. 糯米粉 适量

3. 蜜糖  少许

4. 温水  适量

 

制作方法:

1.     用清水浸泡红枣1小时以上;

2.     把红枣剪开,去核(*请注意不要剪成两半,尽量在去核后还能拼回完整的红枣状);

3.     根据红枣的数量,取适量的糯米粉放入盆中,慢慢加入少量温水,揉成光滑的面团,静置面团片刻,让面团充分吸收水分;

4.     把面团平均分成与红枣个数相同的份数,并揉成长条形,放入红枣裂口内,合上红枣,还可以稍微做一下糯米的造型;

5.     按步骤4,在所有的红枣都放入糯米,按自己喜欢的方式摆盘;

6.     冷水入锅,大火蒸约10分钟,请不要蒸煮太久,否则糯米会失去嚼劲;

7.     蒸煮的过程,可用温水调开少量的蜜糖,待糯米红枣出锅时,淋上蜜糖水,就大功告成啦!

8.     新鲜出炉的糯米红枣带有水汽,比较软,稍微冷却后吃,口感更Q! 

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