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红烧鸡翅

向光的植物 发表日期 :2014-07-10 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2255
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此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。

1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)

2放入一些热水,将净鸡翅用水煮熟。

3将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

主料:

鸡翅中600克(我买的是全翅)土豆两个

辅料:

香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒老抽李锦记红烧汁

制作步骤:

1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些;

2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;

3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来;

4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下;

5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下, 放八角、蒜瓣加适量的水;

6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸

7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀;

8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。


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