×

新导航介绍,点击查看

干扣肉

发表日期 :2014-07-10 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1817
加为好友 发悄悄话 投票数 :0


食材:五花肉500克
辅料:虾米50克、虾皮15克
调料:花生油60克、姜10克、黄酒15克、蜂蜜15克、小葱15克
1.选约宽10 厘米的猪五花肉1 块,刮洗干净;
2.洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出,趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干;
3.海米剁成碎米;
4.将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成熟,放入抹好蜂蜜的猪肉块(皮朝下),炸成金黄色,捞在开水中泡软、晾凉;
5.再将猪肉皮朝下放砧板上,先从中间切一刀,再横着每隔1.65 厘米切一刀,都切到肉皮处为止,翻过来对准下面的刀口,用刀尖在肉皮上轻轻划成虚线,并将四周修理整齐;
6.虾皮加水上笼蒸透;
7.改好刀的肉方(皮朝下)摆在大碗中;
8.把海米末填入肉缝中,再放上葱段、姜片、蒜瓣、黄酒,上笼蒸烂;
9.蒸至越烂越好,下屉拣去葱段、姜片、蒜瓣扣入大盘中即成;
10.走菜时用虾干围边。

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动