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糯米菜饭

唐螂 发表日期 :2014-07-08 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2519
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霜降过后,谷熟米香。乡下的姐姐又送来了一袋马牙糯米,还有红扁豆、白萝卜和


碧绿生青的苏州青。当天我就做了一回糯米菜饭,那份香甜与甘美,直吃得我家姑


娘眉开眼笑,大呼过瘾.


“糯米是穷人的荤”,在过去的清苦日子里,吃一顿糯米饭是奢侈的享受。若能


在饭碗里挑上一筷头猪油,细细地拌了,那油光爽滑与粒粒晶亮,还有味蕾被鲜香


激活后迫不及待的食欲,简直比过年还让人开心幸福,连吃三碗是肯定的。如今生


活好了,鱼肉荤腥不再稀罕,但在每年的“稻香秫熟暮秋天”,我还是会精心地烧


两回糯米菜饭,全家人齐齐举箸,享受这不经污染的绿色“盛筵”。


做糯米菜饭不难,须讲究的是取材,最好是自家耕种的糯米,我偏爱的就是马


牙糯米,米粒修长,白得发亮,一煮出来简直可以流出油脂。而菜则要矮塌菜,首


选苏州青,像硕大玫瑰花似的开在菜园里,菜叶宽大深绿,菜秆粗短肥厚,一搯全


是水,鲜与嫩自不消说。这样的两棵苏州青,洗干净,细细地剁碎,锅里略炒一炒


,盛入电饭煲,倒入淘好的马牙糯米,再切一根胡萝卜进来,加上水,让它咕嘟咕


嘟地煮就是。你自可腾出时间,安心地做下饭菜——吃糯米菜饭还需下饭菜么?我


做的不过是炒半碗酱,自家暑天里做的豆瓣酱,搁点剁椒、香油、几棵小香葱、姜


末,齐了,添半碗水,熬会子就成。

  


这时电饭煲里的汤也快干了,热气蒸腾中,撒点儿细盐,锅铲略搅拌,那掺和


着糯米香、青菜香的特殊清香直往人身上扑腾,往人鼻孔里钻,“馋虫子”诱惑得


人心里痒痒的。我家小姑娘已经端好碗,急得团团转了。




  开锅,一锅的浓香,一锅的艳丽,一锅的珍珠翡翠还有碎黄金。拌些刚炒好的


酱,色泽会更加鲜亮光泽,也更加香美可口。其实我还想拌上一筷头雪白的猪油的


,可惜家里没有。

  

  这样的一碗糯米菜饭,热乎乎地捧在手里,美滋滋地嚼在嘴里,香喷喷地甜在


心里,我是吃得满鼻子细汗,全身温暖,哪怕是落叶满地黄花瘦,也满可以敌它朝


来寒雨晚来霜风了。

  

  顺便说一句,若能在乡下的土灶上,用金黄的稻草烧煮这样一锅糯米菜饭,那


滋味会好上多少倍!品尝起来,更让人心生一种浪漫的田园情怀,便是那锅巴也美


啊——你就抢去吧!


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