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给个神仙都不换的手撕鲅鱼黄金饼

阿Q 发表日期 :2014-07-06 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :5927
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鲅鱼学名马鲛

是沿海地区最常见的经济鱼类

我比较喜欢它的原因是刺少肉厚

吃着过瘾

手撕的做法风味独特,百吃不厌

我把炸制改成了煎

这样保持风味还相对健康

尝过之后你会赞叹

这口儿真是给个神仙也不换呐

鱼意喻着“余”

年菜怎么少的了它的身影

咸鲜的鲅鱼加上金黄焦香的玉米饼

看似朴素,味道却是一绝

年夜饭这盘必定是抢手货!

接二宝

回来天几乎全黑了

我摸黑对的焦

先这么着吧

这两天好像评论回复看不到

在这里说吧

2013年翻篇了

真的好快

这一年我最大的收获是

在这里结识了那么多志同道合的朋友

大家相互扶持相互鼓励,谢谢你们

新的一年

祝大家心想事成,永远开心!

 

 

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手撕鲅鱼
材料:鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺
     (鱼腌得稍咸一些)

      玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克(加了酵母,饼子软,也可以用小苏打,可
      以和得再稀一些,我接着实验)
做法:1、准备材料,鲜鲅鱼两条


      2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺,尾部相连,鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉,
         此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐,鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、
         花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时


      3、腌好的鱼去除保鲜膜,悬挂风干至鱼肉收紧


      4、掸掉香料和葱姜切开备用


      5、将玉米面和豆面加上鸡蛋,用温水泡开酵母,揉成玉米面团,盖保鲜膜饧半小时


      6、电饼铛刷油,将玉米面团成小饼,煎至一面焦黄成熟(爱吃脆的,可以煎两面)

      7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆


      8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可

 

 


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