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辣子鸡丁

飞机 发表日期 :2014-07-04 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :764
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调料:

盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)。做法:

1、将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。

2、将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。

3、炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

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