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麻辣子鸡

杰加 发表日期 :2014-07-03 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :739
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制作食材
材料:
鸡腿500克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,淀粉适量,
调料:
食用油500克(实耗30克),香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
制作流程
1.先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟,
2.大蒜洗净切片,
3.油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干,
4.锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
特点:
色泽红亮,麻辣味浓。

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