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肉沫烤茄子

永远的我 发表日期 :2014-07-03 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :808
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原料

长茄子一根、肉馅60克、蒜5粒、剁椒一小勺、葱花适量。


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做法1

1、洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里。

2、烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟。

3、在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜


色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。

4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开


,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱


搅拌一下,很香很香的。



做法2

1. 烤箱预热到200度。茄子洗净,烤盘垫上锡箔纸,纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。

2. 肉沫过水冲洗,加入适量料酒,盐,蛋清抓匀,腌制几分钟。

3. 热锅下油,放入姜片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色,加入一勺半豆豉酱,翻炒两下,加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。

4. 茄子烤好后从当中切刀破开,盛入炒好的肉沫,装盘。


小提示:

1、喜欢辣的可以多放些剁椒,如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒,然后用适量盐调味就可以了。我放的剁椒比较多,就没再放盐。

2、茄子一烤就会收缩,最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾



注意事项


喜欢辣的可以多放些剁椒,如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒,然后用适量盐调味就可以了。我放的剁椒比较多,就没再放盐。

茄子一烤就会收缩,最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾哦。


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