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煨牛肉

秋天的风景 发表日期 :2014-07-01 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1907
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煨牛肉是一道家常湖南菜,属于清真菜,主要原料是牛肉,口味是咸香,工艺是煨,难度属于中级,含有丰富的蛋白质。口感肉烂鲜嫩,老少咸宜。
主料
牛肉250克;
白糖25克;
苏打少许;
牛油150克;
牛肉汤;
配料

葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。

做法
1、把牛肉洗净,切成3厘米见方的块;
2、加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻;
3、炒锅内放油,七成热时,放牛肉略炸,炸好捞出控净油;
4、加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水,把肉摊没;
5、置旺火烧开,在移置慢火煨炖2小时左右,肉烂汤浓时即可。

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