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铁板牛仔骨

霸占﹀╮ 发表日期 :2014-06-25 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1083
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牛仔骨400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角2个。
调料:秘制酱料10克,香辣酱20克,白糖5克,味精10克,料酒10克,鸡精10克,红油10克,香

油5克。
制作

1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞

出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。

2、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、

料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。

3、锅烧热下黄油,花开下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板

上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型:酱香微辣。
秘制酱料:配料:香辣酱30克,四川富顺产甜面酱50克,花生酱10克,芝麻酱20克,罗氏甜面酱

30克,醪糟10克,家乐鲜露汁40克,蚝油50克,煲仔酱50克。
炒制:锅下30克色拉油,五成热时下调匀的所有酱料小火炒云,然后淋少许芝麻油即可。

 


 

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